Trucos para disminuir las calorías extras de las fiestas

por Alejandra Sierra

Desde siempre, las personas han querido verse bien, para lograrlo han debido privarse de los alimentos más apetecidos, como lo son las azúcares, cambiándolos por alimentos de similares características a los tradicionales pero de menor aporte energético. Desde el punto de vista dietético y nutricional, nada impide llevar una dieta basada en alimentos menos grasientos y con menos azúcares, pero para ello no es indispensable recurrir a los alimentos light.

Comiendo menos cantidad de algunos alimentos y cocinando de la manera adecuada, se consigue reducir la ingesta de grasas y de azúcares sin necesidad de optar por los alimentos light, que por lo general son más caros y no resultan tan apetecibles como los alimentos a los que pretenden imitar.

Algunos trucos

• Escoger más a menudo los alimentos menos grasos y azucarados.

• Lácteos con poca grasa (leche semidescremada o descremada, queso fresco tipo Burgos, requesón, yogur natural o desnatado, etc.).

• Carnes más magras (pollo y pavo sin piel, conejo, cinta de lomo y magro de cerdo, filete de ternera, solomillo de cerdo o ternera, caballo).

• Jamón serrano sin el tocino, fiambres de ave. Desgrasar los caldos de carne y aves en frío.

• Sustituir la carne y los huevos por pescado al menos tres o cuatro veces por semana.

• Acordarse de revisar con detenimiento el etiquetado nutricional y la lista de ingredientes de los productos manufacturados.

• Aliños y salsas: sí, pero con moderación.

• Aliños: utilizar aceite de oliva y de semillas (girasol, maíz, soja) con prudencia, son saludables para el corazón y los vasos sanguíneos pero están cargados de energía.

• Salsas: escoger las salsas menos grasientas (de tomate, de pimiento, mayonesa aligerada con yogur y otras elaboradas con hortalizas). Emplear lo justo de aceite y harina para su preparación.

¿Cómo cocinar los alimentos?

Escoger aquellas técnicas culinarias que menos grasa añadan a los alimentos:

• Plancha: indicado para carnes de calidad, aves, pescados y ciertas verduras.

• Envolver el alimento en papel resistente al calor, al vapor, cocido o hervido. Horno (para todo tipo de alimentos). Microondas (es muy útil para todo tipo de alimentos).

Foto: @gegerville