Nelba Villagrán: “Hay que cuidar lo que comen los niños durante el 18”

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Carne, choripanes, empanadas, chicha y vino tinto son algunos de los invitados de todos los años durante fiestas patrias. Sin embargo, estas clásicas visitas dieciocheras suelen ser provocar dolores de estómago, jaquecas y, a la larga, un exceso de calorías nada saludable. Para que este 18 de septiembre sea más sano, te entregamos algunas recomendaciones de nuestra especialista.

¿Cuáles son los principales inconvenientes de la dieta de Fiestas Patrias?

La mayoría de las comidas que se consumen durante esos días son ricas en grasas saturadas y aliños, pero también hay mucho riesgo microbiológico. Es muy importante que la gente tenga cuidado con lo que consume en las fondas, porque no siempre cumplen con todas las normas sanitarias, como lavarse las manos antes de manipular los alimentos o la higiene de la superficie donde se hace la preparación.

¿Y los niños son más vulnerables a estos riesgos?

Especial atención hay que tener con lo que comen los más pequeños, ya que ellos tienen menor capacidad de consumir microorganismos. Por otro lado, las porciones que les damos deben ser menores. Para que tengan una idea, un adulto debe consumir unas 2.500 calorías diarias, mientras que un niño requiere sólo de 1200.

¿Podría darnos un ejemplo?

Un ejemplo concreto es el niño que se come una empanada. Ésta puede tener entre 400 y 450 calorías, que es casi la mitad de lo que debe comer en un día. Si a lo anterior agregas dulces, caramelos y bebidas, fácilmente en un almuerzo consumirá las calorías de un día, y todo lo que coma en el desayuno, la hora del té y la comida será un excedente que se acumulará como grasa.

¿Esto podría implicar problemas de más largo plazo?

Por supuesto, ya que esto no sólo fomenta la obesidad, sino que también trae aparejados otros problemas, ya que cuando nuestros hijos tengan 30 años, podrían desarrollar enfermedades cardiovasculares de un apersona de 50 ó 60. Y lo más grave es que, actualmente, muchos niños tienen enfermedades de viejos, como diabetes e hipertensión, lo que se suma a la falta de ejercicios.

¿Cuánto es lo que puede engordar una persona en estos días?

Los estudios indican que si una persona consume 1500 calorías extra, durante tres o cuatro días, podría aumentar unos tres kilogramos. Es importante pasarlo bien, pero todo debe ser regulado. Lo ideal es matizar las comidas con ingenio, por ejemplo, puedes reemplazar los chorizos de los anticuchos por champiñones, comer empanadas de tamaños menores, fomentar el consumo de ensaladas que no contengan arroz o papas. (Ver recuadro).

CONSUMO DE ALCOHOL RECOMENDABLE

También es común el consumo de alcohol en estas fechas. ¿Algún consejo?

Las mujeres tienen menos capacidad de metabolizar el alcohol que los hombres, por lo tanto, y según los estudios, ellas no deberían consumir más de una copa de vino diaria y los hombres dos.

¿Qué conviene más, tomar cerveza, chicha o vino?

Dentro de las bebidas alcohólicas hay algunas más saludables que otras, como el vino y las cervezas. En cualquier caso, si vamos a acompañar una comida, debería hacerlo con vino y no con chicha, porque ésta produce alteraciones gástricas, ya que es una bebida no completamente fermentada.